Cejlónska špecialita v podobe čierneho čaju

Tradícia výroby čierneho čaju siaha do polovice 17.storočia. Do tej doby sa v pravlasti čaju pripravoval len čaj zelený.

Čierny čaj pochádza z rastliny Camelia Sinensis – čajovník. Čierny čaj získame z piatich týchto piatich úkonov:

1. Vädnutie
   Vädnutie čaju prebieha pomocou ventilátorov vháňajúcich horúci vzduch do sušiacich rámov, alebo rozprestrením čaju na sitách a pôsobenia slnka. Pri tomto procese je čaj zbavený asi 35 % vody.
2. Zvinovanie/valcovanie
   Listy sa trasú v koši alebo sa na to používajú aj stroje tzv. rollery.
3. Fermentácia
   Zvinovaním sa narušia bunkové steny v lístkoch čaju, a dochádza k oxidácii, rozkladom chlorofylu a bielkovín. Pri tomto procese čaj zmení svoju farbu a vytvorí si svoju charakteristickú arómu.
4. Sušenie
   Oxidácia sa končí sušením na ohni alebo v peciach. Týmto procesom sa odoberie zvyšná vlhkosť a bunková šťava na lístkoch zaschne. Farba sa zmení na tmavohnedú až čiernu.
5. Triedenie
   Nakoniec sa čaj triedi, mieša do zmesí, alebo aromatizuje rôznymi aromatickými prísadami. Hotový čaj sa v sitách triedi na niekoľko veľkostí.

Ochutnajte čierny čaj MISTRAL Ceylon:

Ceylonský čaj je čierny čaj pestovaný na ostrove Srí Lanka, do roku 1972 známy ako Ceylon. Ešte počas roku 1860 vznikla na ostrove ekologická kríza. Kávové plantáže boli zničené hubou Hemileia a ostala jediná možná voľba čo pestovať ďalej – čaj. Vtedy ešte nikto nevedel, ako bude čaj prijatý medzi znalcami. Po prvej zásielke do Európy bolo rozhodnuté a na kávu sa úplne zabudlo. Čaj sa vyznačuje jemnou citrusovou príchuťou a lahodnosťou, ktorú si ihneď zamilujete. Vychutnajte si ho čistý, alebo s tenkým rezom citrónu.

Ďaľšie tlačové správy